Sesame beef met sla en rijst - Nombelina.com (2024)

Ingrediënten en materialen

Ingrediënten

• 2 kleine biefstukjes in totaal 300g, in dunne plakjes
• 4 el gomadare of sesam dressing + extra, Kewpie
• 1 el sojasaus
• 3 bladeren little gem sla, in reepjes
• 6 cm winterpeen of stevige wortel, zo dun mogelijke reepjes gesneden (julienne)
• 6 cm komkommer, geschild en in reepjes
• 2 tl geroosterde sesamzaadjes, wit en/of zwart
• 1-2 bosui, in ringetjes
• 2-3 el neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie
• 1-2 el (Japanse) mayonaise, Kewpie
• Gekookte of gestoomde rijst voor 2 personen

Materialen

• Snijplank
• Koksmes
• Kom of ziplock zakje om te marineren
• Diepvriezer
• (Grote) koekenpan

Instructies

Leg de 300 g biefstuk(jes) ongeveer een uur in de vriezer om iets steviger te worden en snijd in zo dun mogelijke plakjes.

Meng 4 el sesam dressing met 1 el sojasaus en giet dit bij de gesneden biefstuk in een kom of ziplock zakje. Meng goed door elkaar en laat minimaal een uur in de koelkast marineren.

De rest van de groenten kun je ruim van tevoren alvast schoonmaken en snijden. Vlak voor het serveren kun je de salade aanmaken. Neem hiervoor een kom en doe hier de gesneden sla, wortel en komkommer in en maak aan met een 1-2 el mayonaise naar wens.

Neem een grote koekenpan en verwarm deze op medium tot hoge hitte samen met 2-3 el neutrale olie. Als de pan goed heet is haal je de biefstuk uit de marinade en leg de plakjes naast elkaar verdeeld in de pan. Laat liggen en goed aanbakken en keer om wanneer de biefstuk mooi bruin is gekleurd. Bak de andere kant goed bruin en probeer er ook niet te veel aan te zitten.

Leg de plakjes niet over elkaar en doe niet te veel tegelijk in de pan anders komt er te veel vocht vrij en kun je niet goed aanbakken. Bak in kleinere porties als het niet in je pan past.

Verdeel de rijst over 2 diepe borden of kommen. Doe hier de aangemaakte groenten op en verdeel de biefstuk er overheen. Maak af met een klein beetje extra sesamdressing, de geroosterde sesamzaadjes en de bosui.

Notities

Laat de biefstuk ongeveer een uur in de vriezer opstijven om makkelijk plakjes te snijden.

Bak niet te veel reepjes vlees tegelijk in de pan. Er komt dan te veel vocht vrij en het vlees gaat dan eerst stomen, voordat het goed aanbakt. Door de verlengde gaartijd kan het vlees taai worden.

Voor een intensere sesamsmaak kun je een theelepel sesamolie toevoegen, wanneer het vlees klaar is met bakken.

Wortel julienne kun je voorgesneden kopen bij de supermarkt.

Kewpie gomadare of sesamdressing is bij de toko of sommige supermarkten te koop.

Indische pasteitjes (pastel goreng)

Indische saucijzenbroodjes

Koe lo kai